Nếu có dịp đến Hải Dương, ghé đến những con phố chính ở thành phố như Bắc Sơn, Phạm Hồng Thái… bạn sẽ bắt gặp các nhà bán bánh cuốn cả ngày. Bánh cuốn có mặt ở nhiều tỉnh thành của Việt Nam, mỗi vùng có một loại bánh cuốn với dáng hình, hương vị và tên gọi khác nhau như: bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Phủ Lý, bánh cuốn Cao Bằng, bánh mướt Nghệ An hay bánh ướt ở Huế, Đà Lạt… nhưng bánh cuốn Bắc Sơn (Hải Dương) sẽ làm bạn thích thú và ấn tượng trước hương vị đặc trưng của nó.

Người ta nhớ đến bánh cuốn Bắc Sơn bởi nét đặc trưng của bánh Bắc Sơn là vừa mỏng vừa dai. Bánh sau khi tráng xong được phết qua một lớp mỡ hành phi thơm sau đó được ủ trong  thúng có lót lá chuối bao quanh bởi một lớp vải cách nhiệt để giữ bánh luôn nóng. Khi ăn, phải dùng tay để bóc từng lá bánh ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nước chấm được pha bằng loại nước mắm ngon cùng với các gia vị khác sao cho bát  nước chấm vừa có độ trong veo của nước sôi tinh khiết, vừa có màu vàng sóng sánh và mùi thơm đặc trưng của nước mắm, lại vừa có màu đỏ tươi của ớt, màu đen nhánh và cay nồng của hạt tiêu xay rối, vừa có vị chua pha chút hăng hăng của chanh. Bánh cuốn Bắc Sơn ăn kèm với chả quế và các loại rau thơm như húng, mùi, xà lách...

Trong lòng thành phố, có một nơi nghề làm bánh cuốn phát triển mạnh, với nhiều gia đình sinh sống bằng nghề bánh cuốn, thậm chí nơi này được người dân địa phương gọi là "Xóm bánh cuốn" (xóm Hàn Giang, xã Bình Hàn, thị xã Hải Dương, nay thuộc phố Tiền Phong, phường Quang Trung, thành phố Hải Dương). Địa chỉ một số quán bánh cuốn cho quý vị tham khảo:

Bánh cuốn Tân Hương: 13 Hàn Giang, điện thoại: 0320348129

Bánh cuốn bà Độ: 14 Hàn Giang, điện thoại: 02203856047 & 0904336059

Bánh cuốn bà Tiếu - Hậu Béo: Hàn Giang, điện thoại: 0905356118 & 0766496621