Từ nhiều năm qua, cây cà rốt là sản phẩm nông sản chủ lực của tỉnh Hải Dương. Nông sản này được sản xuất hàng hóa tập trung, quy mô lớn, ứng dụng công nghệ cao, trên vùng đất bãi phù sa ven sông Thái Bình và sông Kinh Thầy. Cà rốt của tỉnh Hải Dương được tập trung chủ yếu tại một số huyện như Cẩm Giàng, Nam Sách, Chí Linh và Ninh Giang…

Có lẽ do thổ nhưỡng, khí hậu, chất đất đã tạo nên thương hiệu cà rốt nổi tiếng một vùng. Bên cạnh đó, cây cà rốt còn mang lại giá trị kinh tế cao cho người nông dân nên đời sống của bà con được cải thiện rất nhiều. Cà rốt người dân Hải Dương trồng được bồi đắp và nuôi dưỡng từ phù sa của những con sông lớn, kết hợp với thời tiết khí hậu ôn hòa đã tạo nên chất lượng và hương vị riêng, với độ giòn và vị ngọt đặc trưng.

Hiện nay tỉnh duy trì khoảng 1.400 ha trồng cà rốt cho sản lượng trên 70.000 tấn/vụ, trong đó 100% diện tích được sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn (VietGAP, GlobalGAP) phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Theo thời vụ gieo trồng, từ đầu tháng 9 đến đầu tháng 10, thời vụ thu hoạch tập trung từ tháng 1 đến tháng 3 hàng năm. 70% sản lượng cà rốt của Hải Dương được xuất khẩu sang thị trường các nước khu vực Trung Đông, Hàn Quốc, Nhật Bản, châu Âu, Malaysia, Singapore, Thái Lan…, 30% còn lại tiêu thụ trong nước.